Triquinosis
¿En qué consiste?
Es una enfermedad zoonótica que se trasmite del animal al hombre, producida por larvas de parásitos.
¿Cómo se trasmite?
Se desarrolla en cerdos criados en condiciones higiénico sanitaria inadecuadas, alimentados a partir de restos cárnicos crudos, falta de control de roedores, residuos, acceso a basurales y faena sin inspección veterinaria. Revisten principal importancia los animales que son faenados en forma domiciliaria y los chacinados secos «caseros» que se elaboran a partir de los mismos.
Medidas de prevención: criaderos bajo condiciones higiénico sanitaria adecuadas.Si realizas una faena familiar enviá una muestra de carne a un laboratorio oficial para analizarlo. Si vendes al público en carnicerías, el local debe estar habilitado, los productos con rotulado. Evitá comprar productos en redes sociales.